POE de cocina para usar un procesador de alimentos

Número de POE: SOP de producción de cocina/alimentos y bebidas: 26

Departamento: Cocina / Producción de alimentos – Procesador de alimentos

Fecha de asunto: 19 de diciembre de 2018

Hora de entrenar: 20 minutos

Propósito de este POE:

Para garantizar un funcionamiento higiénico del procesador de alimentos con resultados consistentes, asegúrese siempre de seguir estrictamente las pautas. Seguridad practica métodos ejercicios. El personal debe tener cuidado de operar el procesador de alimentos de manera segura e higiénica para lograr resultados consistentes.

El chef ejecutivo y el sous chef deben ser responsables de garantizar que el personal de cocina siga las prácticas adecuadas de operación y mantenimiento del equipo. El hotel El Departamento de Capacitación y Desarrollo de Recursos Humanos debe desarrollar e implementar POE de cocina escritos apropiados para garantizar que se implementen correctamente en todas las operaciones de preparación de alimentos.

Procedimiento estándar para operar el procesador de alimentos:

Nota: Este POE es solo como referencia o ejemplo. Siga siempre las instrucciones del fabricante para garantizar su seguridad y la de los demás y para evitar lesiones al utilizar este equipo.

1. Monte siempre los componentes como lo describe el fabricante.

2. saca el cuenco cubrir y agregar producto.

3. Vuelva a colocar la tapa del recipiente y asegúrese de que esté cerrada y bloqueada. posición.

4. Utilice la configuración de pulso varias veces al comienzo de cada proceso de procesamiento para luego cortar el producto en trozos más pequeños. Oración Coloque el interruptor de control en el nivel de velocidad deseado.

5. Cuando se complete el procesamiento, apague el dispositivo, espere a que la cuchilla se detenga y luego desconecte el cable de alimentación.

6. Gire la cubierta de plástico transparente en sentido antihorario para desbloquearla.

7. Levante la tapa del recipiente y retírela de la máquina. Luego se puede retirar el recipiente para vaciar el contenido.

1. ¿Cómo uso el raspador de cuencos?

• El raspador del recipiente tiene tres patas y tres limpiadores de tapa y permite un movimiento de 180° para limpiar completamente todo el recipiente y la tapa.

• Durante el procesamiento, el mango del raspador se puede mover hacia adelante y hacia atrás para reintroducir en el área de corte el producto parcialmente cortado que está pegado a los lados del recipiente.

• El raspador de cuenco también se puede utilizar durante el procesamiento. atención o Mezcla productos líquidos.

• Para mover el raspador, agarre el mango y gírelo en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario hasta que se detenga.

• Cuando se utiliza con el accesorio cortador del recipiente, siempre se debe utilizar el raspador del recipiente.

2. ¿Cómo uso el embudo de vertido?

• El mango del rascador está equipado con un embudo de alimentación a través del cual se pueden añadir ingredientes mientras el dispositivo está en funcionamiento o cuando está parado.

• Preparar el producto para procesar productos como carne y queso en trozos iguales de cubos de aproximadamente 2,5 cm.

• Sólo entonces agregue los ingredientes líquidos a través del embudo vertedor.

• Al procesar, asegúrese de mover manualmente el mango del raspador hacia adelante y hacia atrás para reintroducir el producto parcialmente cortado en la zona de corte.

3. ¿Cómo uso la sonda de alimentación?

• Gire la perilla para liberar el pestillo del control deslizante del tubo de llenado y extráigalo para exponer la abertura del tubo de llenado.

• El conducto de alimentación se utiliza para cortar productos largos y finos, como pepinos o zanahorias, o para sujetar trozos pequeños, como rábanos.

• La máquina no se detiene cuando se retira el deslizador del tubo de llenado; Esto permite que el producto se procese de forma continua.

• Utilice siempre el deslizador del tubo de llenado.

4. ¿Cómo uso el embudo de llenado?

• Si la máquina está funcionando mientras la placa de empuje está levantada de la tolva, la máquina se detendrá automáticamente.

• Después de detener el procesador de alimentos, se pueden agregar productos preparados como patatas, zanahorias y lechuga a la tolva de alimentación grande.

• El producto se puede apilar uno encima del otro y devolverlo a la tolva.

• El procesador de alimentos se reiniciará automáticamente siempre que el interruptor de control esté en la posición de velocidad baja o alta.

• Presionando suavemente la placa de empuje, el producto se transporta a través de la placa de corte giratoria.

Nota: Vea la lista de accesorios disponibles para el procesador de alimentos.

Preguntas resumidas de la capacitación:

P1. ¿Cuál es el propósito de este POE?

P2. ¿Cómo se trabaja eficazmente con un procesador de alimentos?

P3. Explique el proceso de uso del embudo de vertido.

P4. Así se guía el producto a través de la placa de corte giratoria.

P5. ¿Por qué es importante utilizar la configuración de pulso antes de iniciar cualquier proceso?