Tipos de cortes de verduras utilizados en la cocina/producción de alimentos

¿Sabías que el corte de las verduras es un elemento clave en la cocina y producción de alimentos? No solo afecta la presentación de los platos, sino también la textura y el sabor final. Es por eso que en este artículo te mostraremos los diversos tipos de cortes de verduras utilizados en la cocina y producción de alimentos. Desde el clásico juliana hasta el contundente cubo, descubre cómo cortar tus verduras como un verdadero chef y llevar tus recetas al siguiente nivel. ¡Sigue leyendo para convertirte en un maestro del cuchillo en la cocina!

Tipos de cortes de verduras utilizados en la cocina/producción de alimentos

En el departamento de producción de alimentos o en la cocina se prepara una amplia variedad de platos y los chefs que trabajan en la cocina deben estar bien versados ​​en los diferentes tipos de cortes utilizados en la preparación culinaria avanzada. Los tipos de cortes a cuchillo que se enumeran a continuación sirven como base para la preparación en la cocina y se denominan “Cortes Clásicos” / “Cortes Clásicos de Verduras” / “Cortes Básicos a Cuchillo”.

Antes de empezar a cortar verduras, es importante contar con las herramientas y el equipo adecuados. Necesitará un cuchillo de chef afilado, una tabla de cortar y un pelador de verduras. También es útil tener una rebanadora de mandolina o un procesador de alimentos con un accesorio de corte para garantizar cortes de calidad constante.

Recuerde tener precaución y tener habilidades adecuadas con el cuchillo cuando trabaje con cuchillos afilados. Sostenga siempre la verdura con firmeza y doble los dedos hacia adentro para protegerlos mientras la corta. Asegúrese de que su cuchillo se mantenga afilado y su tabla de cortar permanezca estable para evitar accidentes de corte.

1. Corte de Allumete (cerilla) – 1/16'' x 1/16'' x 2''

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El Corte Allumete, también conocido como Matchstick, es un tipo de corte de verdura con un tamaño exquisito de 1 16'' x 1 16'' x 2'. Este corte es conocido por su apariencia delicada y elegante y se usa a menudo para agregar textura y elegancia a los platos. El corte Allumete se suele utilizar para el corte principal. curso y la cocina francesa, particularmente en platos como la Soupe à l'oignon (sopa de cebolla francesa) o Ratatouille.

Ejemplo de plato principal Menú con corte alumete: salteado de ternera con cerillascarne asada. Se cortan cuidadosamente tiras tiernas de carne en forma de alumete y se fríen con una selección de vegetales coloridos. La uniformidad de los cortes de cerillas garantiza una cocción uniforme y un resultado armonioso. mezcla de texturas y aromas. Generalmente se sirve en una cama. apagado Con arroz jazmín, este plato ofrece una experiencia gastronómica abundante y visualmente atractiva.

¿Cómo lograr un corte alumete?

  1. Comience eligiendo un ingrediente fresco, como una verdura o un trozo de carne, que desee cortar en forma de alumete.

  2. Asegúrese de que el ingrediente esté limpio y recortado y de que se eliminen los extremos o puntas sobrantes.

  3. Mida y marque las dimensiones deseadas para el corte de Allumete. En este caso sería 1/16'' x 1/16'' x 2''.

  4. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el ingrediente en tiras largas y finas. Apunte a un grosor de 1/16'' (aproximadamente 1,5 mm) tanto para el ancho como para el alto.

  5. Una vez que tengas las tiras, córtalas con cuidado en trozos de 5 cm de largo. Asegúrese de que cada pieza mantenga las dimensiones de 1/16'' x 1/16''.

  6. Repite el proceso de rebanado y rebanado con el ingrediente restante hasta tener la cantidad deseada de rodajas de alumete.


2. Corte en juliana (doble cerilla) – 1/8'' x 1/4'' x 2''

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Con dimensiones típicamente de 1/8'' a 1/4'' de espesor y 1-2 pulgadas de largo, el corte en juliana ofrece una forma versátil de incorporar vegetales en varios platos. Recetas.

Existen varios platos que muestran la delicadeza del corte en juliana. Comenzando con la ensalada Rainbow Julienne, una colorida mezcla de zanahorias, pimientos, pepinos y rábanos en juliana. Esta refrescante ensalada unido el crujiente de las verduras en juliana con una nota picante Vinagretacreando una mezcla armoniosa de sabores y texturas.

Para un plato principal abundante, como la sartén de verduras en juliana. donde una selección de verduras cortadas en juliana como zanahorias, guisantes y calabacín se fríen rápidamente para que conserven su textura crujiente. Mezclado en un plato salado salsa Servido sobre arroz o pasta al vapor, este platillo resalta la versatilidad del corte en juliana y al mismo tiempo brinda una opción saludable y sabrosa.

¿Cómo se logra un corte en juliana?

  1. En primer lugar, elige una verdura fresca de tu preferencia, por ejemplo zanahorias, pimientos o calabacines.

  2. Lavar Enjuague bien las verduras con agua corriente para eliminar la suciedad y los residuos.

  3. Recorta todos los extremos y puntas de la verdura para crear una superficie limpia y plana.

  4. Corte las verduras a lo largo en tablas o rodajas largas y delgadas, con un grosor de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada.

  5. Apila algunas tablas o rodajas una encima de otra para crear un todo ordenado montón.

  6. Utilice su mano no dominante para sostener la pila de tablas, manteniendo los dedos curvados y alejados de la hoja.

  7. Con un cuchillo de chef afilado, corte con cuidado las tablas o rodajas verticalmente a lo largo de su longitud para crear tiras finas. Apunte a un grosor de aproximadamente 1/8'' a 1/4''.

  8. Continúe cortando la pila de tablas o rodajas hasta que tenga la cantidad deseada de verduras en juliana.

  9. Repite el proceso con las verduras restantes hasta tener la cantidad deseada de tiras en juliana.


3. Corte tipo batonette (corte de papas fritas) – 1/4'' x 1/4'' x 2''

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El>bastones. Este corte es un poco más grande y grueso en comparación con el corte en juliana, y generalmente mide alrededor de 1/4'' x 1/4'' x 2-3 pulgadas.

El corte de patatas fritas se utiliza a menudo para tubérculos como zanahorias, chirivías y remolachas. También es una excelente opción para el apio y los pimientos. La forma fina de estas tiras vegetales las hace ideales para saltear o revolvercarne asada ya que se cocinan rápida y uniformemente. Además, este corte puede agregar atractivo visual a los platos dándoles una apariencia uniforme.

¿Cómo se logra un corte de batonette?

  1. Primero, seleccione una verdura fresca de su elección, como zanahorias, apio o calabacín.

  2. Lave bien las verduras con agua corriente para eliminar la suciedad y los residuos.

  3. Con un cuchillo de chef afilado, corte todos los extremos y puntas de las verduras para dejar una superficie limpia y plana.

  4. Corte la verdura en segmentos del largo deseado, generalmente de 2 a 3 pulgadas.

  5. Coloque uno de los segmentos en posición vertical sobre la tabla de cortar, asegurándose de que esté estable y no ruede.

  6. Sostenga la parte superior del segmento con su mano no dominante para brindar estabilidad.

  7. Con tu mano dominante, corta con cuidado el segmento a lo largo en tablas o rodajas. Apunte a un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

  8. Una vez que tengas una pila de tablas, alinéalas y córtalas con cuidado a lo largo para crear palos en forma de batonette. Apunte a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y de 2 a 3 pulgadas de largo.

  9. Repite el proceso con los gajos restantes hasta tener la cantidad deseada de vegetales cortados en batonette.


4. Corte Brunoise (Allumete cuadrado) – 1/16'' x 1/16'' x 1/16''

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Las verduras comunes que se brunoizan incluyen zanahorias, cebollas, puerros, apio, pimientos y tubérculos duros como nabos y nabos. Esta técnica se utiliza a menudo para coberturas y rellenos. Una brunoise normal mide 3 mm (1/8 de pulgada), mientras que una brunoise fina mide 1,5 mm (1/6 de pulgada).

Existen varios platos que muestran la delicadeza del corte brunoise. Comience su viaje culinario con nuestra ensalada Brunoise de tomate, pepino, una refrescante combinación de tomates finamente cortados, pepinos y sabor aromático. Hierbas. La técnica brunoise consigue que cada bocado ofrezca un resultado equilibrado Mezcla Variedad de sabores y aporta un armonioso toque de frescura.

Para un plato principal sabroso, el pisto de verduras Brunoise. Este plato tradicional francés consiste en una mezcla de berenjenas, calabacines, pimientos y tomates finamente cortados en cubitos, cocinados lentamente y a la perfección. El corte brunoise asegura que las verduras se combinen maravillosamente, creando un plato rico y reconfortante que es a la vez atractivo y delicioso a la vista.

¿Cómo funciona un corte brunoise?

  1. Comience eligiendo una verdura fresca o un ingrediente de su elección, como zanahorias, cebollas o tomates.

  2. Lave bien las verduras con agua corriente para eliminar la suciedad y los residuos.

  3. Recorta todos los extremos y puntas de la verdura para crear una superficie limpia y plana.

  4. Corta las verduras en cubos pequeños y uniformes. Comience cortando las verduras en tablas o rodajas finas, con el objetivo de que tengan entre 1/8 y 1/4 de pulgada de grosor.

  5. Apila algunas rebanadas una encima de la otra para crear una pila ordenada.

  6. Sostenga la pila de discos con su mano no dominante, manteniendo los dedos curvados y alejados de la hoja.

  7. Utilice un cuchillo de chef afilado para cortar con cuidado la pila de rodajas y crear tiras finas.

  8. Gire las tiras 90 grados y córtelas transversalmente a intervalos iguales para crear cubos pequeños. Apunte a un tamaño uniforme de aproximadamente 1/8'' a 1/4'' en cada lado.

  9. Repite el proceso con el resto de verduras hasta tener la cantidad deseada de cubitos de brunoise.


5. Corte macedonio (juliana cuadrada) – 1/8'' x 1/8'' x 1/8''

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Macedonia El corte, también llamado juliana cuadrada, es una técnica de corte en la que se cortan verduras o frutas en cubos pequeños. Este método de corte se usa a menudo en ensaladas y guarniciones para agregar textura y sabor. El tamaño de los cubos puede variar según los requisitos de la receta, pero normalmente miden entre 1/4 de pulgada y 1/2 pulgada.

Un ejemplo de plato preparado con un corte macedonio es la ensalada macedoína, que resalta la belleza y versatilidad de este corte. Coloridos cubos de zanahoria, papa y pepino se combinan con guisantes y jamón cortado en cubitos para crear una mezcla vibrante de sabores y texturas. La uniformidad del corte macedoine garantiza que cada bocado ofrezca una combinación armoniosa de ingredientes, lo que hace que la ensalada sea visualmente atractiva y deliciosa.

¿Cómo lograr el corte macedonio?

  1. Elija una verdura fresca o un ingrediente de su elección, por ejemplo zanahorias, patatas o pimientos.

  2. Lave bien las verduras con agua corriente para eliminar la suciedad y los residuos.

  3. Recorta todos los extremos y puntas de la verdura para crear una superficie limpia y plana.

  4. Corte las verduras a lo largo en tablas o rodajas largas y delgadas, con el objetivo de lograr un grosor de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada.

  5. Apila algunas tablas o rodajas una encima de otra para crear una pila ordenada.

  6. Utilice su mano no dominante para sostener la pila de tablas, manteniendo los dedos curvados y alejados de la hoja.

  7. Con un cuchillo de chef afilado, corte con cuidado las tablas o rodajas verticalmente a lo largo de su longitud para crear tiras finas. Apunte a un grosor de aproximadamente 1/8'' a 1/4''.

  8. Tome una de las tiras y córtela en trozos más pequeños y uniformes, también de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. Repite este proceso con las tiras restantes para crear cubos cuadrados.

  9. Continúe cortando el resto de las tablas o rodajas apiladas en cubos cuadrados hasta alcanzar la cantidad deseada de verduras macedonias en rodajas.


6. Cubos pequeños (barra cuadrada): 1/4'' x 1/4'' x 1/4''

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Los cubos pequeños, también llamados cubos cuadrados, son una técnica culinaria que consiste en cortar ingredientes en cubos pequeños y uniformes. Este corte preciso y uniforme se utiliza para realzar tanto la apariencia como la textura de los platos. Las dimensiones de los cubos pequeños suelen oscilar entre 1/4'' y 1/8'', lo que da como resultado cubos del tamaño de un bocado que se cocinan de manera uniforme y brindan una sensación en la boca satisfactoria.

Un ejemplo de plato elaborado con dados pequeños es el pisto de verduras, un plato clásico francés que combina berenjenas, calabacines, pimientos y tomates perfectamente cortados en cubitos. La uniformidad de los cubos pequeños garantiza una cocción uniforme y una mezcla armoniosa de sabores, creando un plato delicioso y visualmente atractivo.

¿Cómo se logra un corte en cubos pequeño?

  1. Elija un ingrediente fresco como una verdura, una fruta o incluso carne que desee cortar en cubos pequeños y uniformes.

  2. Lave bien el ingrediente con agua corriente para eliminar la suciedad y los residuos.

  3. Recorta los extremos o puntas del ingrediente para crear una superficie limpia y plana.

  4. Corte el ingrediente en tablas o rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

  5. Apila algunas rebanadas una encima de la otra para crear una pila ordenada.

  6. Sostenga la pila de discos con su mano no dominante, manteniendo los dedos curvados y alejados de la hoja.

  7. Con un cuchillo de chef afilado, corte con cuidado la pila de rebanadas para crear tiras finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho.

  8. Gire la pila de tiras 90 grados y córtelas transversalmente a intervalos uniformes para crear cubos pequeños. Apunte a un tamaño uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada en cada lado.

  9. Repite el proceso con el ingrediente restante hasta tener la cantidad deseada de cubitos pequeños.


7. Dados medianos: 1/2'' x 1/2'' x 1/2''

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El corte en cubitos mediano es una técnica culinaria que consiste en cortar ingredientes en cubos medianos y uniformes. Este corte preciso confiere a los platos un atractivo estético y un resultado de cocción uniforme. Con dimensiones típicamente de aproximadamente 1/2 pulgada en cada lado, los cubos de tamaño mediano crean cubos del tamaño de un bocado que son versátiles y visualmente atractivos.

Los dados medianos son una habilidad esencial para cualquier chef o cocinero casero. OMS quiere crear platos visualmente atractivos que no sólo sean deliciosos, sino también de tamaño uniforme. El tamaño perfecto para dados de tamaño mediano es de aproximadamente 1/2 pulgada. Este corte funciona bien para ingredientes como patatas, zanahorias, cebollas, apio y pimientos, todos ingredientes comunes que aparecen en muchas recetas.

Una ventaja de utilizar cubos de verduras de tamaño mediano es que se cocinan más rápido y de manera más uniforme que los trozos más grandes o de tamaño desigual.

¿Cómo se consigue un corte de dados mediano?

  1. Primero, seleccione un ingrediente fresco de su elección, como verduras, frutas o incluso carne, que le gustaría cortar en cubos medianos y uniformes.

  2. Lave bien el ingrediente con agua corriente para eliminar la suciedad y los residuos.

  3. Recorta los extremos o puntas del ingrediente para crear una superficie limpia y plana.

  4. Corte el ingrediente en tablas o rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

  5. Apila algunas rebanadas una encima de la otra para crear una pila ordenada.

  6. Sostenga la pila de discos con su mano no dominante, manteniendo los dedos curvados y alejados de la hoja.

  7. Con un cuchillo de chef afilado, corte con cuidado la pila de rodajas para crear tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho.

  8. Gire la pila de tiras 90 grados y córtelas transversalmente a intervalos uniformes para crear cubos de tamaño mediano. Apunte a un tamaño uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada en cada lado.

  9. Repite el proceso con el ingrediente restante hasta tener la cantidad deseada de dados de tamaño mediano.


8. Cubos grandes: 3/4'' x 3/4'' x 3/4''

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Los cubos grandes, en el mundo culinario, se refieren a un tamaño y forma específicos de vegetales o ingredientes cortados. Esto implica cortar las verduras en cubos iguales, normalmente de unos 2,5 cm (3/4'' x 3/4'' x 3/4'') de cada lado. Los cubos grandes se utilizan a menudo en recetas que requieren que las verduras conserven su forma y textura cuando se cocinan, como por ejemplo: GuisosSopas o salteados.

El tamaño más grande proporciona un bocado satisfactorio y garantiza que las verduras conserven cierta firmeza mientras se cocinan. Los cubos grandes también añaden atractivo visual a los platos y garantizan una presentación vivaz y atractiva. Ya sean cebollas, zanahorias, pimientos u otras verduras: cortarlos en cubos grandes realza una variedad de recetas tanto desde el punto de vista estético como culinario.

“Cubos grandes” es un término culinario que se refiere al tamaño de las verduras picadas en una receta. Es importante tener trozos pares de verduras para una preparación y presentación uniformes. Los cubos grandes se utilizan a menudo en sopas, guisos, Cazuelasy ensaladas.

¿Cómo se logra un corte en cubos grande?

  1. Elige tus verduras: Selecciona las verduras que quieras cortar en cubitos. Las opciones comunes incluyen cebollas, zanahorias, patatas, pimientos y calabacines.

  2. Prepare sus verduras: Lave bien las verduras con agua corriente. Pelar si es necesario, como zanahorias y patatas. Retire todas las semillas, tallos y partes duras.

  3. Cortar en trozos grandes: Con un cuchillo de chef afilado o un cuchillo de pelar, corte las verduras en trozos grandes. Por ejemplo, corta una cebolla en mitades o cuartos, un pimiento en trozos grandes o una zanahoria en bastones gruesos.

  4. Alinee las secciones: tome cada sección y alinee los bordes. Recorta los bordes redondeados para crearlo. Departamento Paginas. Esto hace que sea más fácil lograr dados consistentes.

  5. Mida y marque: si desea cubos de tamaño preciso, puede usar una regla para medir el tamaño deseado (por ejemplo, 1 pulgada) y hacer marcas en los lados de las secciones de vegetales como guía. Este paso es opcional pero puede ayudar a garantizar la coherencia.

  6. Haga cortes rectos hacia abajo: sostenga la sección de vegetales con su mano no dominante y use su mano dominante para hacer cortes rectos hacia abajo con el cuchillo. Apunta al tamaño de cubo que desees, como 2,5 cm (1 pulgada) de cada lado.

  7. Repita para las secciones restantes: continúe cortando las secciones de vegetales restantes en cubos grandes usando la misma técnica. Tómate tu tiempo y ten cuidado al manipular el cuchillo.


9. Cortar rodajas de 1/8″ x 1/2″

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¿Cómo se logra el corte en rodajas?

1. Elija el cuchillo adecuado: un cuchillo de chef o un cuchillo santoku son adecuados para la mayoría de las tareas de corte y rebanado de verduras. Asegúrate de que el cuchillo esté afilado para lograr cortes limpios.

2. Lavar las verduras. Cebollas, zanahorias, tomates, etc.: Enjuague las verduras con agua fría para eliminar la suciedad y los residuos. Séquelos con un paño de cocina limpio o una toalla de papel.

3. Cortar y pelar (si es necesario): Cortar todos los tallos, puntas y manchas de las verduras. Si es necesario, pela las verduras con un pelador de verduras.

4. Cortar en trozos manejables: Si las verduras son grandes, puedes cortarlas en trozos más pequeños y manejables antes de cortarlas. Por ejemplo, puedes cortar la cebolla por la mitad y luego cortar cada mitad en rodajas.

5. Elige el grosor deseado: Decide qué tan grueso quieres que sean tus rodajas de verduras. Esto puede variar según la receta o las preferencias personales.

6. Sujete las verduras de forma segura: Sujete las verduras firmemente para garantizar que esto Seguridad al cortar. Doble los dedos hacia abajo y use los nudillos como guía contra la hoja, manteniéndolos ligeramente por delante del cuchillo.

7. Cortar las verduras: Cortar las verduras con un movimiento controlado hacia abajo y hacia adelante. Mantenga la punta del cuchillo en contacto con la tabla de cortar y pase la hoja por las verduras con un movimiento de adelante hacia atrás.

8. Repita según sea necesario: continúe cortando las verduras según el grosor deseado y los requisitos de la receta. Tómate tu tiempo y mantén un ritmo constante para asegurar cortes uniformes.

Recuerde que la práctica y la precaución son fundamentales al manipular cuchillos afilados. Preste siempre atención a sus dedos y manténgalos alejados de la hoja. Si no está seguro de sus habilidades con el cuchillo, considere tomar una clase de cocina o ver tutoriales en línea para obtener orientación adicional.


10. Paysanne – Bolas o triángulos de 1/2'' de diámetro.

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El corte de verduras Paysanne es una de las técnicas más utilizadas en las artes culinarias. Consiste en cortar las verduras en trozos pequeños y finos que suelen tener forma cuadrada o rectangular. La técnica se utiliza a menudo para añadir textura y color a los platos y funciona bien con una variedad de verduras.

¿Cómo lograr un corte Paysanne?

  1. Reúna las herramientas necesarias: necesitará un cuchillo de chef afilado y una tabla de cortar.

  2. Elija sus verduras: el corte Paysanne se utiliza a menudo para tubérculos como zanahorias, remolachas o patatas. Elija una verdura de su preferencia.

  3. Pelar las verduras: Si es necesario, pelar las verduras con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina.

  4. Recorte los extremos: Recorte los extremos de las verduras para crear una superficie plana para mayor estabilidad.

  5. Cree una forma rectangular: comience cortando una rodaja fina de un lado de la verdura para crear una superficie plana. Luego, voltea las verduras sobre la superficie plana que acabas de crear.

  6. Haga rodajas uniformes: coloque las verduras sobre una superficie plana y córtelas transversalmente en rodajas uniformes. El grosor de las rodajas depende de tu preferencia, pero suelen tener entre 3 y 6 mm de grosor.

  7. Corta las rebanadas en cuadrados: toma cada rebanada y córtala en cuadrados iguales usando secciones transversales rectas. Nuevamente, el tamaño de los cuadrados puede variar, pero se debe tener cuidado para garantizar la uniformidad.

  8. Disponer y utilizar: Una vez conseguido el corte Paysanne, puedes utilizar los trozos de verdura en la receta que desees. Los trozos de Paysanne se utilizan a menudo en sopas, guisos, salteadoy guarniciones.


11. Corte parisino redondo. 1/2 pulgada de diámetro

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El corte de verduras parisina es una técnica francesa clásica en la que se forman bolitas de verduras pequeñas y redondas utilizando una herramienta especial llamada melón. Esta técnica se usa a menudo en tubérculos como zanahorias y remolachas, pero también se puede usar en frutas como melones y manzanas. El tamaño y la forma uniformes resultantes de las verduras no sólo quedan bonitos en el plato, sino que también garantizan una cocción uniforme.

Uno de los beneficios de esta técnica es que crea piezas uniformes que se cocinan uniformemente. Esto es especialmente importante al cocinar verduras que requieren un tiempo de cocción uniforme, como patatas o zanahorias. Además, el corte parisino añade un elemento sofisticado a cualquier plato, como por ejemplo: B. como complemento de sopas, guisos, ensaladas o como elemento decorativo en guarniciones, y aporta elegancia a sus presentaciones, realzando así el aspecto general de sus platos.

¿Cómo funciona el corte parisino?

  1. Elige las verduras adecuadas: Elige verduras firmes y de forma uniforme que sean aptas para esta técnica, como patatas, zanahorias, nabos o nabos. Las verduras deben ser lo suficientemente grandes como para poder trabajar con ellas cómodamente.

  2. Pelar las verduras: Comienza pelando las verduras con un pelador de verduras o un cuchillo, asegurándote de quitarles la piel por completo.

  3. Haga cortes en forma de barril: con una cuchara para melón pequeña y redonda o una pala parisina (una herramienta especial para esta técnica), perfore la pulpa de la verdura en un ligero ángulo, creando cortes pequeños y redondos. Aplique una ligera presión y gire la cuchara para crear bolas uniformes.

  4. Repita el proceso: continúe haciendo estos cortes en forma de barril, volteando las verduras según sea necesario, hasta que haya convertido la mayoría de las verduras en bolitas pequeñas y redondas. Intente hacer que las bolas tengan el tamaño más uniforme posible para obtener una presentación visualmente atractiva.

  5. Utilice las verduras restantes: Dependiendo del tamaño de las verduras, es posible que termine con trozos de forma irregular. Puede utilizar estos trozos sobrantes para otros fines culinarios, como cortarlos en cubitos o rebanarlos, o guardarlos para usarlos más adelante.

  6. Enjuague y seque: una vez que haya logrado los cortes parisinos deseados, enjuague las bolas de verduras con agua fría para eliminar el exceso de almidón y suciedad. Seque suavemente con un paño de cocina limpio o toallas de papel.


12. Olivette – Corte en forma de aceituna. 1/2 pulgada

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El diseño compacto facilita su almacenamiento en la cocina y la base antideslizante garantiza que permanezca en su lugar mientras trabaja. Ya sea que esté preparando una ensalada, un salteado o una sopa, el cortador de verduras Olivette puede ahorrarle tiempo y producir verduras perfectamente cortadas o cortadas en cubitos en todo momento.

Debido a su forma alargada, los cortes Olivette son especialmente adecuados para patatas o zanahorias pequeñas. Estas formas de vegetales se pueden utilizar en diversas aplicaciones culinarias como: B. para adornar ensaladas o para ensartar Aperitivoso incorporarlos en platos de verduras para darle un toque visual adicional.

¿Cómo funciona una rodaja de verdura Olivette?

1. Elija las verduras adecuadas: Para los cortes Olivette, necesita verduras pequeñas y alargadas, como patatas baby, patatas pequeñas o zanahorias pequeñas. Estas verduras deben estar firmes y tener una forma que sea fácil de cortar en formas oblongas.

2. Recorta los extremos de las verduras: Comienza recortando los extremos de las verduras para crear una superficie plana. Esto ayuda a estabilizar las verduras durante el proceso de corte.

3. Crea cortes alargados: Con un cuchillo afilado, corta con cuidado las verduras en un ligero ángulo, creando formas alargadas que recuerdan a las aceitunas. Aplique una presión uniforme y mantenga un tamaño y forma consistentes para una presentación consistente.

4. Repita el proceso: continúe haciendo estos cortes alargados, volteando las verduras según sea necesario hasta que haya convertido la mayoría de las verduras en trozos con forma de aceituna. objetivos consistencia en tamaño y forma para una apariencia atractiva.

5. Enjuague y seque: Una vez que haya terminado de hacer los cortes de Olivette, enjuague las formas vegetales con agua fría para eliminar cualquier residuo y suciedad. Seque suavemente con un paño de cocina limpio o una toalla de papel.


13. Noisette / Toulenee / Convertido

Pequeño cañón de siete lados.

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14. Castillo

Barril grande y separado.

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15. Concasse

picado en trozos grandes

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16. Picar/picar

Cortar en trozos de forma irregular.

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17. Picadora de carne

Cortar en trozos muy finos.

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18. Eminger

Cortar en rodajas muy finas.

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19. fragmento

Cortar en tiras muy finas, p.e. B. Cortar el repollo

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