Técnicas de servicio de F&B para camareras y camareros.

1. ¿Cómo manejo las bandejas?

• Todas las bandejas deben estar limpias y libres de manchas.

• Nunca sobrecargue ni apile demasiado alto.

• La pequeña bandeja para servir debe llevarse con una mano.

• La bandeja grande debe transportarse siempre con las dos manos.

• Coloque su mano izquierda debajo del centro de la bandeja con los dedos cómodamente separados.

• Los objetos pesados, altos y calientes deben ajustarse bien al cuerpo.

• No vayas demasiado rápido y utiliza siempre un tapete o forro para bandeja. balance.

2. ¿Cómo cambiar los ceniceros?

• Los ceniceros deben estar limpios.

• Máximo de 2 colillas en el cenicero al mismo tiempo.

• No preguntes eso Invitado Recogiendo tu cigarrillo encendido para poder cambiar el cenicero.

• Retire los platos de la mesa si el huésped no fuma.

• Al retirar uno de los ceniceros limpios, colóquelo directamente encima del cenicero sucio.

• Siempre lavar Tus manos después de cambiar el cenicero.

• Espere a que el invitado termine su cigarrillo, luego acérquese y pregúntele cortésmente si le importa que le cambie el cenicero.

3. ¿Cómo se sirven los bocadillos?

• Se sirven refrigerios para cada huésped. OMS Espacio para tomar una copa.

• Todos los snacks del bar son gratuitos. cargando y recargable. (depende de tu hotel Política)

• Sirva los snacks del bar inmediatamente cuando el huésped esté sentado.

• La cantidad de snacks en el bar depende del número de invitados.

• Si los snacks de barra tienen un tazón, cada tazón debe tener un tazón vacío.

• Al servir bocadillos, asegúrese siempre de que haya suficientes pañuelos.

4. ¿Cómo se sirven los puros y cigarrillos?

• Regale al invitado una bandeja para puros que contenga el puro. Menú.

• Todos los puros y cigarrillos deben servirse según el pedido del huésped.

• Los empleados necesitan saber qué productos vendemos en el punto de venta.

• Todos los cigarrillos deben servirse en un plato BB con cerillas del hotel.

• Los puros deben ir acompañados de un cenicero.

• Ofrezca siempre a sus invitados encender un cigarro o un cigarrillo.

• Después de que el invitado elija el cigarro, prepare el cenicero, el cortapuros y las cerillas.

• Pregunte al huésped si le gustaría que le corten y enciendan un cigarro, y córtelo según sus preferencias.

• Encienda el cigarro usando una lámpara para cigarros o fósforos y agitándolo para mover las brasas encendidas.

5. ¿Cómo se deben manejar los teléfonos en los establecimientos de alimentos y bebidas?

• Todas las llamadas telefónicas deben contestarse antes del tercer timbre.

• Asegúrese siempre de que su voz esté siempre «sonriendo» antes de contestar todas las llamadas.

• La llamada debe ser contestada de la siguiente manera:

• “Buenos días/noches, *(nombre del medio). Eric habla. Le puedo ayudar en algo.»

• Cuando visitas a un huésped Rostro Mientras suena el teléfono, discúlpese, conteste el teléfono y, si es necesario, pregúntele a la persona que llama si puede ponerla en espera u ofrecerle volver a llamar más tarde.

• Asegúrese siempre de agradecer al huésped por llamar.

• Bajo ninguna circunstancia se debe responder una llamada telefónica con la pregunta: “¿Quién llama?”

• Mantener una postura adecuada al contestar llamadas telefónicas.

• Verifique siempre el origen de la llamada mirando la pantalla del teléfono.

• Finalice siempre la llamada con «Gracias por su llamada»