SOP – Servir vino en restaurantes/BARES

Ya sea que estemos disfrutando de una ocasión especial en un restaurante elegante o simplemente buscando relajarnos con amigos en un animado bar, el vino siempre ha sido una opción clásica y sofisticada. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado cuál es la forma correcta de servirlo en estos establecimientos? En este artículo, descubriremos todo lo que debes saber sobre el Protocolo de Servicio de Vino (SOP, por sus siglas en inglés) en restaurantes y bares. Desde cómo abrir una botella con elegancia hasta cómo asegurarte de que el vino siempre llegue a la copa perfectamente, encontraremos juntos los secretos mejor guardados detrás de un impecable servicio de vino. Prepárate para convertirte en un experto enología y impresionar a tus compañeros de mesa con tus nuevas habilidades en el manejo del vino. ¡El arte de servir vino nunca había sido tan emocionante!

SOP – Servir vino en restaurantes/BARES

Número de SOP: A&B -07

Departamento: Servicio de Alimentos y Bebidas – BAR

Fecha de emisión: 9 de marzo de 2013

Tiempo para entrenar: 45 minutos.

Recoge la botella de vino:

1. Recoja la botella de vino de la barra de servicio y asegúrese de que sea la botella correcta solicitada y que esté a la temperatura correcta.

2. Para vino tinto, coloque la botella en una cesta para vino.

3. Para vino blanco, prepara una vinoteca con suficientes cubitos de hielo y agua.

4. Cuando lleves la botella de vino al restaurante, lleva siempre contigo tu servilleta de servicio. Tenga cuidado al usar vino.

Presentar la botella de vino:

1. Asegúrate de haber colocado las copas de vino correctas sobre la mesa.

2. Coloque la vinoteca con soporte y servilleta al lado. Invitado mesa o la cesta de vinos en la estación asignada

3. Para presentar la botella de vino, coloque la servilleta de servicio sobre su mano izquierda, coloque la botella de vino en su mano izquierda, sostenga el cuello de la botella con su mano derecha y luego camine hacia el lado derecho del invitado (anfitrión). . OMS ordenó el vino

4. Presentar la botella de vino con la etiqueta de cara al invitado. Al mismo tiempo, diga el nombre del vino (por ejemplo, “Old Vine Zinfandel 1968, señor”).

Abre la botella de vino:

1. Coloca la botella en el carrito o aparador junto a la mesa de invitados. Tome el cuello de la botella con la mano izquierda y sosténgalo firmemente.

2. Abra la botella con un sacacorchos y use un cuchillo para cortar el papel de aluminio de la parte superior de la botella, ya sea en el borde o debajo. No gire la botella al cortar.

3. Limpie la parte superior del corcho con una servilleta, sostenga firmemente la botella con la mano izquierda y luego inserte el sacacorchos en el centro del corcho. No presiones demasiado

4. Enrosque lentamente el sacacorchos en el corcho. Levanta el corcho lentamente, intentando no hacer ningún ruido. Retire el corcho del sacacorchos, colóquelo en un plato lateral y limpie el cuello de la botella con un paño limpiador.

5. Si no eres un experto en vinos, no huelas el corcho

6. Tome la botella con la mano derecha y vierta lentamente el vino en la copa del invitado (anfitrión) desde el lado derecho del invitado (anfitrión). Llene el vaso solo hasta ¼ de su capacidad con la etiqueta mirando hacia el huésped.

7. Después de que el anfitrión lo apruebe, vierta el vino en las otras copas, las damas primero, en el sentido contrario a las agujas del reloj y el anfitrión al final, luego vuelva a colocar la botella en el enfriador de vino o en la canasta de vino.

Preguntas resumidas de la capacitación:

P1. ¿Cómo se coloca un vino blanco?

P2. ¿Cómo se entrega la botella de vino al invitado?

P3. ¿Quién abre la botella de vino?

P4. ¿Cuáles son los pasos para recolectar vino?

P5. ¿Cuándo se debe servir el vino a todos los invitados?


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