SOP: consejos para tomar pedidos de servicio a la habitación/comida en la habitación

Número de SOP: F&B – 21 (número de serie del SOP y código de departamento)

Departamento: Servicio de Alimentos y Bebidas – Room Service

Fecha de Emisión: FECHA EN QUE SE CREÓ EL DOCUMENTO

Tiempo para entrenar: 45 minutos

Una calurosa bienvenida a quienes llaman:

• La llamada debe ser respondida dentro de los primeros tres (3) timbres.

• Nombra tu departamento y preséntate por su nombre.

• Anuncie: “Buenos días / Buenas tardes / Buenas noches En el comedor (dependiendo de la hora del día) soy (nombre de la persona que realiza el pedido), ¿puedo ayudarle? Señor./Señora/Señorita”, seguido del nombre de la persona. Invitado según los datos mostrados digitalmente por el sistema telefónico (si están disponibles).

• Utilice una buena etiqueta telefónica.

Pregunta al huésped su nombre y número de habitación:

• Incluso si su sistema telefónico digital muestra el nombre y el número de habitación del huésped, confirme que está hablando con el huésped registrado.

• Escribe el pedido claramente en el pedido. Libro y anote la hora de la llamada y el número de habitación.

Revise las instrucciones de facturación del huésped:

• Haga una solicitud de habitación en el punto de venta (Punto de Venta) máquinas y revisar las instrucciones de facturación ingresadas por el huésped para ese huésped Oficina frontal Equipo.

• Si el huésped está en la lista de Solo efectivo, explíquele cortésmente que debe pagar el pedido al momento de la entrega.

• Si el huésped no está en la lista de efectivo, tome el pedido sin discutir el método de pago.

Utilice venta sugerente:

• Actualiza siempre tus conocimientos sobre el hotellas actividades y Promocionestanto actuales como futuros

• Estudia esos Menú minucioso: es necesario memorizar y recordar el contenido

• Pregunte nuevamente en la cocina qué especialidades del día están disponibles.

• Consulta qué acompañamientos están disponibles y son útiles.

• Si el huésped parece indeciso o necesita sugerencias, intente averiguar qué tipo de comida le gusta, p. Por ejemplo, carne de res, cerdo, aves o mariscos

• Si el invitado solo anuncia platos principales, intente sugerir un aperitivo y pregunte: «¿Puedo sugerirle nuestro cóctel especial de aguacate como aperitivo, señora/señor?» y/o «¿Le gustaría un poco de vino con su comida?» (Los posibles Las combinaciones para cualquier sugerencia deben ser proporcionadas por el Sous Chef Ejecutivo).

• Sugerir los platos más populares y rentables, según /Menú de ingeniería Informe.

Tomar órdenes:

• Presta atención a los pedidos y conoce a fondo el menú.

• Haga preguntas para averiguar cuáles son las opciones o preferencias del huésped para el servicio, como por ejemplo: B. cómo le hubiera gustado cocinar o preparar un plato (por ejemplo, medio cocido, “con hielo”, etc.).

• Pregúntele al huésped sobre su elección de aderezos para ensaladas y cualquier solicitud especial como: B. una preparación sin grasa. Etc.

• Anota toda la información con claridad. Resalte solicitudes especiales.

• Descubra cuántos invitados comerán y registre el número en el cheque de invitados. Como esto ayudará al camarero. Oración la bandeja/carrito con el número adecuado de cubiertos y vajilla.

Sistema de control de tiempo:

• Tan pronto como se acepta el pedido telefónico, se realiza un control de tiempo.

• El tiempo de entrega aproximado será comunicado al huésped de acuerdo con este sistema de calificación horaria establecido por el establecimiento. Gerente y el cocinero.

• Se configura un temporizador para el período de tiempo especificado. Si en este momento el pedido no se ha realizado, el huésped deberá disculparse telefónicamente y se deberá reevaluar el plazo de entrega. Deben realizarse sistemáticamente exámenes de seguimiento similares.

Confirma el pedido nuevamente:

• Lea cortésmente el pedido a los invitados y repita todos los detalles.

• Informe a los invitados cuánto tiempo tardará aproximadamente en entregarse el pedido.

• Agradezca al huésped y desconecte la línea solo después de que el huésped del otro lado cuelgue.

Preguntas resumidas de la capacitación:

P1. ¿Cómo saludas a las personas que llaman?

P2. ¿Qué medidas se deben tomar para los huéspedes con y sin efectivo?

P3. Cómo utilizar venta sugerente en el servicio de habitaciones?

P4. ¿Cuándo hay que introducir los datos en la máquina POS (Punto de Venta)?

P5. ¿Por qué es importante un sistema de control de tiempo?