En el mundo de los banquetes, la logística y el almacenamiento de equipos son fundamentales para el éxito de cualquier evento. Si eres dueño de un negocio de banquetes o estás pensando en iniciar uno, debes estar familiarizado con las instalaciones traseras y el almacenamiento de equipos. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre SOP (Standard Operating Procedure, por sus siglas en inglés) para banquetes, desde la disposición de las instalaciones traseras hasta la organización eficiente del equipo. ¡Prepárate para optimizar tu negocio y sorprender a tus clientes con eventos impecables!
SOP – Banquetes – Instalaciones traseras y almacenamiento de equipos
Número de SOP: F&B – 28 (número de serie del SOP y código de departamento)
Departamento: Servicio de Alimentos y Bebidas – banquete
Fecha de Emisión: FECHA EN QUE SE CREÓ EL DOCUMENTO
Tiempo de formación: tiempo estimado de formación
ORGANIZACIÓN INTERNA:
El frente de la casa es un reflejo de lo que sucede en la parte trasera de la casa. Refleja la capacidad del equipo para trabajar de forma limpia, organizada y disciplinada. Donde el detras de la casa (BOH), será más difícil para el personal operativo brindar un servicio eficiente Huéspedes.
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La trastienda debe estar perfecta en todo momento.
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Los equipos deben almacenarse en el área adecuada y los muebles deben recibir el mantenimiento adecuado.
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La limpieza de esta zona es crucial para mantener los estándares de higiene.
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En cada gran evento habrá una persona presente. cargando la organización del Boh. Sus responsabilidades incluyen:
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Él/ella se asegura de que todos los camareros, bartenders, azafatas y cocineros sigan las reglas en la parte trasera de la casa para garantizar que el área de trabajo siga siendo eficiente.
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Él/ella se asegura de que todo el equipo necesario esté disponible para la siguiente operación. curso La bebida está lista y, si es necesario, le ayudará a prepararla.
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Él/ella prepara todo el montaje para el servicio de café.
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Ella/él ayudará con esto. Jefe de supervisión en la organización eficiente de la estación de limpieza.
ALMACENAMIENTO DE EQUIPOS:
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Una vez completada la función, todos los dispositivos deben devolverse a su ubicación de almacenamiento.
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Cada dispositivo tiene su ubicación de almacenamiento que debe organizarse de manera eficiente. Esto facilita el acceso a este equipo.
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Almacenar adecuadamente el equipo reduce roturas y daños.
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Los carteles en cada cuarto de almacenamiento deben indicar claramente dónde se almacenará cada dispositivo.
Preguntas resumidas de la capacitación:
P1. ¿Qué es un detras de la casa en el banquete?
P2. ¿Por qué es importante mantener la parte trasera de la casa limpia y ordenada?
P3. ¿Qué tareas deben realizar los responsables detrás de la casa durante el banquete? Características?
P4. ¿Cuál es la importancia de almacenar adecuadamente los equipos?
P5. ¿Por qué es necesario que las señales adecuadas indiquen dónde se guarda cada equipo?
