SOP – Apertura de tareas rutinarias en el BAR antes del turno de trabajo

Número de POE: Comida y bebida – 03

Departamento: Servicio de Alimentos y Bebidas – BAR

Fecha de asunto: 01. marzo 2013

Hora de entrenar: 30 minutos

Procedimiento de apertura en el bar del hotel:

• Enciende las luces de la barra, las luces del display y los cristales. lavar Mecanice y conecte todos los dispositivos electrónicos, p. Por ejemplo, batidora, batidora, etc.

• Leer y revisar el cuaderno Enviar notas y Requisito Libro.

• Revisa la barra del bar, el fregadero, los utensilios y el frigorífico.

• Retire los líquidos derramados con el paño húmedo y luego con un paño seco. No utilices una servilleta de lino para limpiar los derrames. Utilice únicamente paños o trapos de limpieza destinados a este fin.

• Reportar tapicería o alfombras manchadas o dañadas Limpieza interna / Departamento de mantenimiento.

• Mueva y ajuste mesas y sillas según sea necesario.

• Pregúntales departamento de presupuesto para aspirar en profundidad el salón BAR.

• Limpie todas las superficies de las mesas con un paño húmedo y una solución desinfectante, luego con un paño seco.

Si el BAR utiliza lámparas de vela de mesa:

• Si es necesario, inserte una vela nueva en cada lámpara de vela o rellénelas con combustible líquido. Asegúrate de que las mechas estén en buenas condiciones.

• Si la lámpara utiliza gas, asegúrese de que no haya llamas abiertas cerca de usted al llenar las lámparas.

• Si es necesario, es necesario pulir los bordes de latón y plata de las lámparas.

• Revise los arreglos florales y asegúrese de que los jarrones estén limpios y que las flores y la vegetación estén frescas y ordenadas.

• Si el hotel Luego, si utilizas arreglos florales artificiales, asegúrate de que estén libres de Polvo.

• Ajusta las cortinas y persianas. Asegúrate de que cuelguen prolijamente. Ajústelo si es necesario para lograr la mejor apariencia.

• Si hay restos de comida o manchas en las cortinas, avise inmediatamente al servicio de limpieza para que realicen la limpieza o sustitución necesaria.

• Coloque ceniceros limpios en las mesas del área de fumadores. Coloque una caja de cerillas nueva y cerrada en cada cenicero.

• Verifique todos los documentos de facturación, equipos, punto de venta Los terminales e impresoras están presentes y funcionan correctamente.

• Oración para montar la barra del bar, expositores, tarjetas de tienda, pañuelos de papel, manteles individuales, expositores y botellas para servir, carril rápido.

• Reúna todo el inventario solicitado ayer.

• Limpie y seque los suministros nuevos y reponga el refrigerador y la despensa. Siga siempre los estándares FIFO.

• Limpia y limpia todos los vasos. «No debe haber manchas de agua visibles».

• Vuelva a limpiar todos los expositores de botellas, botelleros, grifos, etc.

• Prepare sus guarniciones y frutas y reponga su organizador de bar.

• hacer la apertura inventario así que puedes doble Consulta tu disponibilidad de stock y fecha de caducidad.

• Vuelva a verificar toda su rutina/lista de verificación y estará listo.

Preguntas resumidas de la capacitación:

P1. ¿A qué hay que prestar atención con las lámparas de velas de mesa?

P2. ¿Qué paño se debe utilizar para limpiar los derrames?

P3. Por qué es importante leer Invitado ¿Diario de registro antes del inicio del turno?

P4. ¿Qué acción debes tomar si descubres cortinas y tienen manchas?

P5. ¿Cuál es el beneficio de cumplir con los estándares FIFO?