Secado y limpieza de cristalería, cubertería y cubertería – Restaurante | EFECTIVO | Hoteles

Limpiar y pulir cristalería:

1. Prepara agua caliente.

2. Llene el recipiente de remojo o el enfriador de vino hasta un 25 % de su capacidad. Hervir Agua. (Es necesario cambiar el agua cuando hace frío).

3. Prepare un paño para vidrio seco y limpio.

4. Sostén el tallo/base del vaso sobre el agua caliente con un extremo del paño y deja que el vapor rodee el vaso.

5. Inserte una esquina del paquete de tela de vidrio en el extremo del vidrio.

6. Coloque el pulgar de la mano derecha en el vaso y los dedos fuera del vaso.

7. Para pulir, mueva el paño para vidrio en el sentido de las agujas del reloj.

8. Coloque todos los vasos pulidos boca abajo sobre la bandeja.

9. Sostenga siempre el vaso por el tallo o la base.

Limpiar y pulir los cubiertos:

1. Prepara agua caliente.

2. Llene el recipiente de remojo o el enfriador de vino hasta un 25% de su capacidad con agua hirviendo. (Es necesario cambiar el agua cuando hace frío).

3. Prepare una toallita seca y limpia.

4. Coloca los cubiertos en el agua caliente con el mango hacia arriba.

5. Agrupa diferentes tipos de cubiertos en el orden correcto.

6. Sostenga los cubiertos por el mango y sumérjalos en agua caliente.

7. Doblar Corta la tela por la mitad y coloca el extremo izquierdo de la tela en tu mano derecha.

8. Sujete el mango de los cubiertos sobre el paño con la mano izquierda.

9. Utilice el otro extremo del paño para vidrio para pulir los cubiertos.

10. El mango debe pulirse en último lugar antes de colocarlo en el estante limpio.

11. Después del pulido, no vuelvas a tocar los cubiertos.

Puntos importantes a considerar antes del mantenimiento:

• La cristalería debe estar libre de astillas, manchas, suciedad o manchas de agua.

• La plata y los cubiertos no deben estar empañados, rotos, astillados, desgastados, dañados o abollados de ninguna manera.

• Nunca agregues un vaso tibio Invitado.

• Los cubiertos no deben usarse torcidos.