Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.

La panadería es un arte que cautiva los sentidos y nos transporta a una deliciosa realidad llena de sabores y aromas irresistibles. Si eres amante del pan y los postres, esta es tu oportunidad de descubrir una variedad de productos de panadería, tartas y postres sencillos que te harán convertirte en un experto panadero o pastelero. Descubre cómo deleitar a tus seres queridos con dulces tentaciones caseras y sorprende a todos con tus habilidades culinarias. ¡Prepárate para conquistar el mundo de la panadería y la repostería!

Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.

1. tarta de manzana

Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.

Método>

  • Forrar el molde con pasta dulce y sellar. hornear.

  • Hacer un relleno con manzanas picadas, azúcar, canela en polvo y migas de bizcocho.

  • Vierta el relleno en el molde para pastel y cubrir Aplicar huevo con otra capa de pasta dulce. lavar.

  • Hornear a 180°C por 20 minutos.

Ingredientes para tarta de manzana de 1,9 kg
Descripción Multitud Unidad
pasta dulce 0,5 kg
Manzana 0,6 kg
Azúcar 0,4 kg
Canela en polvo 0,01 kg
migas de galleta 0,2 kg
huevo 0,2 kg

2. Tarta de queso al horno

Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.>

Método de preparación:

  • Desmenuza bien la galleta y añade la mantequilla derretida.

  • alinear el Moho con la galleta Mezcla Extender sobre la base y hornear a ciegas.

  • Mezcle el queso crema y el azúcar hasta que quede esponjoso.

  • Agrega lentamente los huevos y la esencia de vainilla.

  • Incorpora la maicena, Doblar en yogur.

  • Llena el molde hasta tres cuartos de su capacidad con la mezcla de cheesecake.

  • Hornear en el horno a una temperatura de 160 grados C. baño de agua caliente.

Ingredientes para tarta de queso al horno
Descripción Multitud Unidad
galleta maría 0,125 KG
Mantequilla derretida 0,075 KG
queso crema 0,5 KG
Azúcar para el desayuno 0.1 KG
Huevos 0.1 KG
Esencia de vainilla 0.005 ml
harina de maíz 0.012 KG
yogur 0,125 KG

3. Pan/pastel de plátano

Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.>

Método de preparación:

  • puré los plátanos con aceite y manténgalo a un lado.

  • Es mejor utilizar plátanos negros demasiado maduros.

  • látigo Mezclar el huevo y el azúcar hasta que esté espumoso.

  • Agregue la mezcla de plátano a la mezcla de huevo.

  • Siete harina con Hornear Agrega refresco, maicena, canela y nueces picadas.

  • Incorpora la harina a la mezcla de huevo y plátano.

  • Vierte la mezcla en los moldes forrados y hornea a 160°C durante 45 minutos.

  • Dejar enfriar, cortar en rodajas con un cuchillo afilado y servir.

Ingredientes para 7 kg de masa para pan/tarta de plátano
Descripción Multitud Unidad
Harina 0,33 kg
Levadura en polvo 0,01 kg
aceite 0,4 litros
harina de maíz 0,08 kg
leche 0,15 litros
Azúcar 0,5 kg
Huevos 5 NO
banana 0,5 kg
nueces 0,16 kg
Canela 0,5 kg

4. Berry Charlotte

Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.>

Método de preparación:

  • Elige un molde y cúbrelo con mantequilla.

  • Luego forrar con finas lonchas de panecillo suizo, procurando que no queden huecos.

  • Luego viértelo sobre la mitad del molde. Mousse Mezclar y luego colocar encima otra fina capa de masa de bizcocho.

  • Entonces permítelo Oración Luego vierte el resto de la mezcla encima y luego séllalo con cuidado con otra esponja.

  • Fresco El charlotte. Una vez que haya endurecido lo soplamos con un soplete y lo desmoldamos.

Ingredientes para 1,5 kg de Berry Charlotte
Descripción Multitud Unidad
papel suizo 0,91 kg
mousse de frutos rojos 0,617 kg
manteca 0,02 kg

5. Pastel de la Selva Negra

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Método>

  • Cocinar Procese el agua y el azúcar hasta obtener almíbar. Dejar enfriar y reservar.

  • Cortar el bizcocho de forma horizontal en 3-4 capas.

  • Cubrir cada base de bizcocho con almíbar de azúcar, nata montada y compota de cerezas.

  • Termina la parte superior del Pastel y las guarniciones con nata montada.

  • Tubo Vierte la nata montada sobre el bizcocho y guarnación con hojuelas de chocolate y cerezas.

Ingredientes para bizcocho Selva Negra de 1,8 kg
Descripción Multitud Unidad
Bizcocho de chocolate 1.2 kg
crema batida 0,4 kg
Hojuelas de chocolate negro 0,04 kg
Compota de cereza negra 0,02 kg
azúcar en grano 0.1 kg
Agua 0.1 kg

6. pudín de caramelo

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Método>

  • Hacer caramelo de 30-gramos Agrega el azúcar y vierte en el fondo de los moldes.

  • Llevar a ebullición el azúcar, la leche y la esencia de vainilla.

  • Dejar enfriar.

  • Si la mezcla anterior es tibio Agrega los huevos y cuela.

  • Vierte en moldes, evitando que queden burbujas de aire, y cubre cada molde con papel de aluminio.

  • Vierte suficiente agua en una bandeja honda para cubrir un poco más de la mitad de los moldes.

  • Hornear en el horno a 150°C durante 35 minutos.

  • Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Ingredientes para 850 ml de crema de caramelo
Descripción Multitud Unidad
Huevos 0,25 KG
leche 0,5 LITRO
Azúcar 0.1 KG
alubias de vainilla 0.001 KG

7. Canutillos de chocolate

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Método>

  • Mezclar la nata montada con 100 g. trufa.

  • Vierta esta mezcla en las conchas de canutillo.

  • Derretir la trufa restante, mojar la parte superior de los canutillos en la trufa y servir.

Ingredientes para 900 g de canutillos de chocolate
Descripción Multitud Unidad
crema batida 0.3 kg
trufa 0,2 kg
canutillos 0,4 kg

8. Mousse de chocolate amargo

Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.

Método>

  • Remojar la gelatina en polvo en agua fría.

  • Preparar crema inglesa.

  • Añade chocolate picado a la crema inglesa.

  • Una vez que la mezcla esté fría, agrega la nata montada.

  • Calentar la gelatina en un bol. doble Calienta la tetera y agrega a la mezcla.

  • Vierte en el molde y deja enfriar.

Ingredientes para 2 kg de mousse de chocolate negro
Descripción Multitud Unidad
Crema inglesa 1 litros
Trufas de chocolate 0,7 kg
crema batida 0.3 kg
gelatina 0,05 kg

9. Pasteles de chocolate

Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.

Método>

  • Dependiendo del tamaño de la masa, corta tres tiras de la bandeja.

  • Hervir el azúcar y el agua para hacer almíbar.

  • Untar la masa de bizcocho con almíbar y ganache.

  • Deja enfriar la masa en el congelador durante 30 minutos y termina con trufa derretida.

  • Cortar en rodajas según el tamaño deseado y servir.

Ingredientes para 900 g de galletas de chocolate
Descripción Multitud Unidad
Galleta de hoja de chocolate 0,4 KG
ganache 0,2 KG
trufa 0.1 KG
azúcar en grano 0.1 KG
Agua 0.1 KG

10. Tarta de trufa de chocolate

Productos de panadería, tartas y postres sencillos para panaderos y pasteleros.

Método>

  • Cortar el bizcocho en tres partes. Hervir el azúcar y el agua para hacer almíbar.

  • Untar las bases de bizcocho con almíbar de azúcar y trufa blanda.

  • Deja enfriar la masa en el congelador durante 30 minutos y termina con trufa derretida.

  • Decora como desees y sirve como desees.

Ingredientes para 1kg de tarta de trufa de chocolate
Descripción Multitud Unidad
Bizcocho de chocolate 0,4 kg
trufa 0,5 kg
Azúcar 0.1 kg
Agua 0.1 kg

11. Tarta croquembouche

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Método>

  • Desenrollar Extienda la pasta dulce en una rebanada de 8 pulgadas y 1/2 cm de grosor y hornee hasta que esté dorada.

  • Mezclar la crema pastelera con la nata montada y el licor Grand Mariner.

  • Calentar el azúcar hasta que adquiera un color caramelo dorado.

  • Rellenar los hojaldres de masa choux con la crema pastelera.

  • Sumerge cada Profiterole en el caramelo.

  • y colócala sobre la base de pasta dulce de manera que quede formando un montón en forma de cono.

  • Vierte un poco de caramelo encima.

  • Adorne con azúcar espolvoreada.

Ingredientes para 1,8 kg de tarta croquembouche
Descripción Multitud Unidad
pasta dulce 0,2 kg
Profiteroles 0,6 kg
Crema pastelera 0.3 kg
crema batida 0,2 kg
licor gran marnier 0,05 kg
Azúcar 0,5 kg

12. Pastel de dobos

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Método>

  • Cortar el bizcocho de forma horizontal en 5 capas.

  • Hacer crema de mantequilla de chocolate con Mezcla Trufas de crema de mantequilla y chocolate.

  • Unte cada capa de bizcocho con almíbar de azúcar y crema de mantequilla de chocolate y termine la capa superior con crema de mantequilla.

  • Enfría el bizcocho un rato.

  • Vierta trufas de chocolate sobre el pastel para darle los toques finales.

  • Hacer caramelo y verterlo en un aro forrado con masa de bizcocho.

  • Inmediatamente corta el caramelo en 12 trozos y decora.

Ingredientes para 2 kg de bizcocho Dobos
Descripción Multitud Unidad
esponja dobos 0,85 kg
Trufas de chocolate 0,38 kg
crema de mantequilla 0.3 kg
azúcar en grano 0,4 kg
Azúcar 0.1 kg
Agua 0.1 litro

13. Tartas de frutas

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Método>

  • Forra las capas de pastel con chocolate derretido.

  • Mezclar la crema pastelera con la nata montada y verter en el molde para tarta.

  • Colocar la fruta encima de la crema pastelera y luego vidriar con el gel frío.

Ingredientes para tartas de frutas de 1,8 kg
Descripción Multitud Unidad
mejillones de pastel 0,6 kg
Chocolate 0.1 kg
Crema pastelera 0,25 kg
grosellas 0.3 kg
Uvas 0,2 kg
gel frio 0.1 kg
crema batida 0,25 kg

14. Tartas Pithivier

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Método>

  • Preparar el hojaldre Masa.

  • Colócalo en un papel de aluminio circular de 2 cm de grosor (uno más grande).

  • Coloca el relleno en la bandeja más pequeña.

  • Pon más relleno en el medio y menos en los lados.

  • Cepille los lados del disco y cúbralo con la hoja más grande. Presiona los bordes para adherir ambas bases.

  • premio Cierra los lados de los bizcochos y unta la parte superior con yema de huevo.

  • puntaje Corta la parte superior con una cuchilla afilada para crear un patrón en espiral y hornea a 180°C durante 25 minutos.

Ingredientes para 1 kg de tartas Pithivier
Descripción Multitud Unidad
hojaldre 0,5 kg
Crema de almendras/frangipani 0,5 kg
yema 0,03 kg

15. Mousse de chocolate con leche

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Método>

  • Montar la nata y reservar.

  • Calentar la leche y añadir las yemas y el azúcar por separado. mezcla es bueno.

  • Agregue a la leche tibia y mezcle bien.

  • Coloca la mezcla a fuego lento y revuelve constantemente.

  • Ahora agrega el chocolate blanco y deja enfriar la mezcla.

  • Incorpora la crema.

  • Ahora añade la gelatina, viértela en los vasitos y ponla en el frigorífico para que solidifique.

Ingredientes para 600 gramos de mousse de chocolate con leche
Descripción Multitud Unidad
yema 0,12 kg
leche 0,15 de acuerdo a
chocolate con leche 0.1 kg
gelatina 0,12 kg
Azúcar 0,03 kg
crema batida 0,09 kg

16. pastel de barro

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Método>

  • Calentar el almíbar de azúcar.

  • Cortar la torta de barro en rodajas y disponer en una fuente para horno.

  • Unte el almíbar de azúcar para que se remoje.

  • Derretir las trufas y verter sobre la torta de barro.

  • Adorne con anacardos nueces y hornear en el horno a 180°C durante 15 minutos.

  • Tamizar el cacao en polvo y servir caliente.

Ingredientes para tarta de barro de 700g
Descripción Multitud Unidad
cuchara de pastel de barro 0.3 kg
trufa 0,25 kg
Anacardos 0,06 kg
jarabe de azucar 0.1 litros
Polvo de cacao 0.001 kg

17. Pasteles Napoleón

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Método>

  • Revuelve la crema pastelera hasta que quede suave.

  • Incorpora la crema batida a esta mezcla.

  • Horneamos láminas finas de hojaldre y, una vez enfriado, cortamos tres tiras del tamaño deseado.

  • Unta cada capa de hojaldre con la mezcla de crema y espolvorea con fruta fresca hasta agotar las tres hojas.

  • Congela la masa durante una hora para que sea más fácil de cortar.

  • Cortar y servir adornado con fruta fresca.

Ingredientes para 600 g de bollería Napoleón
Descripción Multitud Unidad
hojaldre 0.3 KG
Crema pastelera 0.3 KG
crema batida 0.1 KG
Frutas frescas 0,2 KG

18. Pastel de ópera

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Método>

  • Preparar un almíbar de azúcar Hervir Agua, café y azúcar.

  • Cortar el bizcocho de forma horizontal en 5 trozos iguales.

  • Remojar la masa de bizcocho con almíbar de café y untar con ganache.

  • Remojar otra capa de almíbar de café y cubrir con café. crema de mantequilla.

  • Cubra el pastel alternativamente con ganache y crema de mantequilla de café.

  • Unte la parte superior y los lados con crema de mantequilla de café y enfríe el pastel durante una hora.

  • Cubrir con trufa derretida y decorar el bizcocho.

Ingredientes para 1,5 kg de tarta de ópera
Descripción Multitud Unidad
ESPONJA DE ÓPERA 1 KG
GANACHE 0,03 KG
CREMA DE MANTEQUILLA DE CAFÉ 0,15 KG
TRUFA 0.1 KG
POLVO DE CAFÉ 0,05 KG
AZÚCAR 0.1 KG
AGUA 0.1 KG

19. Tarta de queso con maracuyá

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Método>

  • Mezclar la crema inglesa y el puré de maracuyá.

  • Mezclar el mascarpone y el quark hasta que quede cremoso.

  • Mezclar con la crema inglesa y agregar el puré de maracuyá.

  • Incorpora lentamente la crema batida.

  • Agrega la gelatina, revuelve y vierte en los moldes.

  • Guarda los moldes en el frigorífico hasta que estén firmes.

Ingredientes para 450g de tarta de queso de maracuyá
Descripción Multitud Unidad
Crema inglesa 0,2 litros
Puré de maracuyá 0,06 kg
Mascarpone 0,06 kg
quark colgado 0,02 kg
gelatina en polvo 0.008 kg
crema batida 0.1 kg

20. Tartas de piña

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Método>

  • Hervir agua y azúcar para hacer almíbar de azúcar.

  • Dejar enfriar y reservar.

  • Cortar el bizcocho de forma horizontal en 3 capas.

  • Unta cada base de bizcocho con almíbar de azúcar, nata montada y piña picada.

  • Unte la parte superior y los lados del pastel con crema batida.

  • Coloca la crema batida sobre el pastel y decora con gajos de piña. asado Hojuelas de almendras a los lados.

Ingredientes para 700 g de tartas de piña
Descripción Multitud Unidad
bizcocho de vainilla 0,25 kg
piña picada 0,08 kg
crema batida 0,16 Iluminado
Almendras 0,01 kg
Azúcar 0.1 kg
Agua 0.1 Iluminado

21. Pastel de piña al revés

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Método>

  • Primero prepara el molde. Engrasar el molde con mantequilla y 30 g de azúcar glass.

  • Coloca rodajas de piña de la lata en la base y rellena los huecos con cerezas.

  • Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Añade los huevos uno a uno y golpear Entonces.

  • Agregue la leche y agregue la harina tamizada. Levadura en polvo junto con las nueces.

  • Hornear a 180 grados durante 40 minutos.

Ingredientes para 2 kg de bizcocho de piña.
Descripción Multitud Unidad
Harina 0,6 KG
Levadura en polvo 0,02 KG
manteca 0,24 KG
azúcar de castor 0,33 KG
Huevos 0,2 KG
leche 0,08 KG
Esencia de vainilla 0.006 KG
nueces 0,16 KG
rodajas de piña 0.3 KG
cerezas en conserva 0,05 KG
azúcar de castor 0,03 KG

22. bizcocho

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Método>

  • Mezclar la mantequilla y el azúcar junto con las vainas de vainilla hasta que quede cremoso.

  • Agrega los huevos uno a la vez y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.

  • Tamizar la harina junto con la levadura en polvo.

  • Verter el contenido en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear a 200°C durante los primeros 10 minutos y luego a 180°C durante otros 35 minutos.

Ingredientes para bizcocho de 1kg
Descripción Multitud Unidad
Huevos 0.250 KG
Harina 0.250 KG
Azúcar 0.250 KG
manteca 0.250 KG
alubias de vainilla 0.005 KG
Levadura en polvo 0.005 KG

23. Torta Sacher

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Método>

  • Hervir el azúcar con agua para hacer almíbar y dejar enfriar.

  • Alise la mermelada de albaricoque con una espátula.

  • Cortar el bizcocho Sacher por la mitad.

  • Agrega el almíbar de azúcar de manzana y cubre ambas mitades con mermelada de albaricoque.

  • Cubre la parte superior y los lados del bizcocho con mermelada de albaricoque y colócalo en el frigorífico.

  • Vierte la trufa derretida sobre el bizcocho.

  • Con una manga pastelera, escribe Sacher en el pastel con letras inclinadas.

Ingredientes para 1,5 kg de tarta Sacher
Descripción Multitud Unidad
esponja sacher 1 KG
Azúcar 0.1 KG
Agua 0.1 LITRO
mermelada de albaricoque 0,13 KG
trufa 0,2 KG

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