POE de cocina para el uso y manipulación de equipos de cocina.

La manipulación adecuada de los equipos de cocina es esencial para garantizar la seguridad y eficacia en cualquier cocina. Ya sea que seas un chef profesional o simplemente alguien que disfruta de cocinar en casa, es importante conocer y seguir los procedimientos operativos estándar (POE) para el uso y manipulación de los equipos de cocina. En esta guía, te proporcionaremos consejos prácticos para asegurarte de que estás utilizando tus equipos de cocina de manera segura y correcta. ¡Sigue leyendo para convertirte en un experto en el manejo de tus herramientas culinarias!

POE de cocina para el uso y manipulación de equipos de cocina.

Número de POE: SOP de producción de cocina/alimentos y bebidas: 21

Departamento: Cocina/Producción de alimentos: manipulación de equipos y artículos de cocina.

Fecha de asunto: 5 de diciembre de 2018

Hora de entrenar: 20 minutos

Propósito de este POE:

Todo el personal de cocina debe conocer el propósito y los métodos de operación de todos los equipos de cocina utilizados en la cocina, tales como: B. Vaporeras, calderas de vapor, sartenes basculantes, hornos, quemadores de gas, salamandras, microondas, parrillas de alto rendimiento, freidoras y de gas. parrillaetc.

El chef ejecutivo y el sous chef deben ser responsables de garantizar que el personal de cocina siga las prácticas adecuadas de operación y mantenimiento del equipo. El hotel El Departamento de Capacitación y Desarrollo de Recursos Humanos debe desarrollar e implementar POE de cocina escritos apropiados para garantizar que se implementen correctamente en todas las operaciones de preparación de alimentos.

Procedimiento estándar para el manejo de equipos de cocina:

  • Siempre tenga cuidado para minimizar el peligro. Accidente Potenciales.

  • Asegúrese de que todos los dispositivos que utilizan electricidad estén encendidos mientras trabaja y apagados cuando termine de trabajar.

  • Siga los procedimientos de limpieza de todo el equipo después de su uso.

Hornos: Precaliente siempre bien, pero no más de lo necesario para evitar el exceso de energía. Pérdida e interrupciones en la cocción.

Microondas: No utilice metal chapado o papel de aluminio al calentar alimentos como Fuego potencialmente podría estallar dentro del microondas. Lea más sobre el uso y la seguridad del horno microondas.

Olla arrocera: Asegúrese de que los quemadores de gas automáticos sigan funcionando correctamente.

Parrilla de gas:

  • Utilice el cortador de hierro para quitar la grasa de la comida a medida que avanza. interrogatorio intenso.

  • Limpie la superficie de la parrilla después de cada uso para garantizar la máxima eficiencia.

  • Mantenga el calor de la parrilla a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).

Quemador de gas/estufa de gas con quemador abierto y parrilla:

  • Asegúrese de que las llamas del gas estén encendidas antes de encender los quemadores.

  • Si los quemadores no se encienden, apague el gas y permita que se ventile antes de intentar encender cualquier piloto o quemador nuevamente.

  • Ajuste la entrada de aire para que las llamas de gas parezcan azules con una punta blanca.

  • Esto da como resultado un calor máximo.

  • no lo guardes Departamento Caliente los quemadores superiores a temperatura alta, a menos que se estén cocinando alimentos sobre ellos.

  • Podría haber daños en la parte superior.

Cortador de carne:

  • Antes de su uso, asegúrese de que la máquina esté correctamente montada.

  • Utilice siempre el peso final para presionar la comida contra la cuchilla.

  • Esto es para proteger la mano de cortes graves y al mismo tiempo aplicar más presión a la comida para que pueda cortarse con mayor facilidad y precisión.

  • Oración Establezca el control de espesor en 0 (cero) cuando la máquina no esté en uso o limpiando.

  • Desenchufe siempre la máquina antes de desmontarla y limpiarla.

  • Mantenga la hoja afilada con los tonos de afilado incluidos.

Batidora o licuadora:

  • Vigile atentamente el procesamiento de los productos, ya que los tiempos de trituración son muy largos. corto.

  • Un segundo extra puede dañar seriamente los alimentos o materiales y convertirlos en un completo desperdicio.

  • Antes de su uso, asegúrese de que la máquina esté correctamente montada.

  • Después de apagar la máquina, deje que las cuchillas se detengan por completo antes de abrirlas. cubrir.

  • Mantenga las cuchillas afiladas ya que las sin filo dañan los alimentos.

Preguntas resumidas de la capacitación:

P1. ¿Cuál es el propósito de este POE?

P2. ¿Cómo uso una parrilla de gas de manera efectiva?

P3. ¿Por qué es importante configurar la fuerza de la perilla de control en 0 cuando la máquina cortadora no está en uso?

P4. ¿Cómo se utiliza eficazmente la batidora o licuadora?

P5. ¿Nombra algunos equipos de cocina utilizados en la cocina del hotel?


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POE de cocina para el uso y manipulación de equipos de cocina.

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