POE de administración para la limpieza del carrito de la parrilla

Número de POE: SOP de producción de cocina/alimentos y bebidas: 28

Departamento: Responsable de cocina

Fecha de asunto: 7 de febrero de 2019

Hora de entrenar: 20 minutos

Propósito de este POE:

Asegúrese de que el carrito para parrilla se limpie y mantenga después de cada uso y asegúrese siempre de cumplir estrictamente con las pautas. Seguridad practica métodos ejercicios. El personal de administración debe asegurarse de que el carrito de la parrilla se limpie de manera segura e higiénica para garantizar resultados consistentes y consistentes. Mantener la apariencia y la resistencia a la corrosión del acero inoxidable requiere cuidado y mantenimiento regulares.

El chef y el gerente de mayordomo deben ser responsables de garantizar que el personal de mayordomo siga los métodos apropiados para limpiar y mantener el equipo de cocina. El hotel El Departamento de Capacitación y Recursos Humanos debe desarrollar e implementar procedimientos operativos estándar escritos de administración de cocina para garantizar que se implementen correctamente en todas las operaciones de preparación de alimentos.

¿Cuáles son los pasos para limpiar y mantener el carrito de la parrilla?

Nota: Este POE es solo como referencia o ejemplo. Para garantizar su seguridad y la de los demás, y para evitar lesiones al utilizar este equipo, siga siempre las instrucciones del fabricante.

1. Limpieza de las rejillas de la parrilla:

• Antes del primer uso y posteriormente periódicamente lavar Tu parrilla se ralla en suave Jabón y solución de agua tibia.

• Utilice siempre una toallita o un cepillo para verduras para limpiar las rejillas de la parrilla.

2. Limpieza de la rejilla del domador de llamas:

• Debes lavarlo regularmente. Soporte de llama control en una solución de jabón y agua tibia.

• Elimine los restos de cocción quemados y resistentes con un cepillo para verduras.

• Seque bien la rejilla Flame Tamer antes de volver a colocarla en el recipiente de cocción.

3. Limpieza de la bandeja recogegrasas:

• A para reducir la posibilidad de FuegoAntes de cualquier procedimiento, se debe inspeccionar visualmente la bandeja recolectora de grasa. parrilla usar.

• Retire la grasa y lave la bandeja para grasa con un jabón suave y una solución de agua tibia.

4. ¿Cómo limpio el interior de la tapa de la parrilla?

• Con el tiempo, se puede acumular grasa en el interior de la tapa de la parrilla.

• Esta grasa puede gotear sobre su terraza o patio cuando abre la tapa.

• Siempre inspeccione visualmente el interior de la tapa de la parrilla.

• Retire la grasa y lave con una solución de jabón suave y agua tibia.

5. ¿Cómo realizar la limpieza rutinaria del interior de la parrilla?

• Al quemar el exceso de comida después de cada proceso de asado, la parrilla permanece lista para su uso inmediato.

• Sin embargo, toda la parrilla debe limpiarse a fondo al menos cada 3 meses para minimizar los costos. riesgo Evite un incendio de grasa y mantenga la parrilla en óptimas condiciones.

• Gire todas las perillas de control completamente a APAGADO posición.

• Apague completamente la válvula del tanque de GLP.

• Desconecte el regulador del tanque de gasolina.

• Inspeccione el conjunto de manguera y regulador en busca de grietas, cortes u otros daños y reemplácelo si es necesario.

• Póngase en contacto con el equipo técnico o de mantenimiento si se requieren trabajos de mantenimiento.

• Retire y limpie la rejilla Flame Tamer, las rejillas para cocinar, la rejilla para calentar y los quemadores de la parrilla.

• cubrir Cubra cada abertura de la válvula de gas con papel de aluminio.

• Cepille el interior y el fondo de la parrilla con una almohadilla de fibra o un cepillo de nailon y lávela con una solución de agua tibia y jabón suave.

• Enjuague bien y deje secar.

• Retire el papel de aluminio de las aberturas y revise cada abertura en busca de obstrucciones.

• Verifique cada electrodo de chispa y ajústelo si es necesario.

• La distancia entre la punta del electrodo Spark y el receptor Spark debe ser de aproximadamente 3/16 de pulgada.

• Reemplace los quemadores y ajuste la caja de recolección de gas.

• El borde del recipiente colector debe superponerse a la conexión del quemador.

• Vuelva a colocar la rejilla Flame Tamer y las rejillas de la parrilla.

• Vuelva a conectar la fuente de gas y observe que la llama del quemador funcione correctamente.

6. Otros puntos que debes considerar al limpiar el carrito para barbacoa/parrilla:

• Asegúrese de que el gas no se escape apagando la máquina por completo.

• Apagar suite Antes de comenzar el mantenimiento, verifique el piloto.

• Vacíe siempre el regulador de gas del bidón de gas LP.

• Abra la tapa y luego tome las partes superior e inferior. sartén.

• Rocíe el limpiador de grasa durante unos 10 minutos a una temperatura de 40 grados centígrados.

• Retire el carbón por completo y limpie las cenizas restantes.

• Al desmontar, asegúrese de que el colador de la bañera todavía esté en su lugar.

• Tome los quemadores uno a la vez y luego rocíelos con limpiador de grasa.

• Lleve consigo el colador de bandeja para limpiarlo.

• Limpie la tapa con un Scotch Brite suave.

• Retire y limpie todos los botones.

• Limpiar la carrocería del coche.

• Después de unos 10 minutos, limpie la parrilla, la plancha y el quemador con un cepillo de metal.

• Vuelva a instalar todas las piezas limpiadas.

• cocinar algo aceite Para quemadores, plancha y parrilla.

Preguntas resumidas de la capacitación:

P1. ¿Cuál es el propósito de este POE?

P2. ¿Cómo se evitan lesiones al trabajar con el carrito para parrilla?

P3. Por qué Mantenimiento de rutina es necesario para esto parrilla ¿Atrevimiento?

P4. ¿Cómo limpio la bandeja de goteo de grasa?

P5. Explique el método para limpiar el interior de la tapa de la parrilla.