POE de administración para la limpieza de congeladores/congeladores sin cita previa

Número de POE: SOP de producción de cocina/alimentos y bebidas: 40

Departamento: personal de azafata

Fecha de asunto: 25 de febrero de 2019

Hora de entrenar: 20 minutos

Propósito de este POE:

Las superficies interiores y exteriores del Entra Los paneles deben limpiarse para eliminar huellas dactilares, suciedad o residuos de grasa. Todo el personal de azafata debe saber cómo limpiar y mantener adecuadamente el congelador. El personal de administración debe tener cuidado de limpiar el congelador/congelador de forma segura e higiénica para lograr resultados consistentes en todo momento.

El chef y el gerente de mayordomo deben ser responsables de garantizar que el personal de mayordomo siga los métodos apropiados para limpiar y mantener el equipo de cocina. El hotel El Departamento de Capacitación y Recursos Humanos debe desarrollar e implementar procedimientos operativos estándar escritos de administración de cocina para garantizar que se implementen correctamente en todas las operaciones de preparación de alimentos.

¿Cuáles son los pasos para limpiar el congelador?

Nota: Este POE es solo como referencia o ejemplo. Sigue siempre las instrucciones del fabricante para ti y para los demás. Seguridady también para evitar lesiones al operar este dispositivo.

1. Preparación antes de limpiar el congelador:

• arrancador.

• Toallero.

• Recogedor y escoba.

• aspiradora húmeda Máquina.

• productos químicos de limpieza, detergente de lavandería y desinfectantes.

2. El proceso de limpieza del congelador:

• Apague la fuente de alimentación principal.

• Coloque todas las frutas y verduras en otro congelador.

• Rocíe todos los estantes y estantes. lavar con productos de limpieza.

• Limpie las paredes, techos y ventilador de refrigeración.

• Limpiar las cortinas, puerta y gomas flexibles.

• Aspira toda el agua de la escobilla de goma y aspírala.

• Desinfecta las paredes y estantes con cloro.

• Encienda la alimentación principal.

• Organizar la temperatura.

• Vuelva a colocar las frutas y verduras en su lugar original.

3. Lo que debes y no debes hacer al limpiar el congelador/congelador:

• Para una limpieza y enjuague efectivos, la temperatura de las placas siempre debe estar por encima del punto de congelación.

• Limpie las superficies de paredes y pisos con un paño suave o una esponja y Jabón y agua tibia.

• Siga siempre todas las instrucciones del limpiador del producto.

• Enjuague bien y no utilice agentes de limpieza cáusticos o abrasivos.

• Las superficies de acero inoxidable deben limpiarse y frotarse en la dirección de la veta del metal.

• No limpie las superficies transitables con limpiadores de alta presión, ya que pueden dañar el metal y la espuma. vinculante.

• No limpie los paneles accesibles agrio Agentes de limpieza (por ejemplo, vinagre).

• Los limpiadores ácidos atacan las superficies metálicas y pueden dañar permanentemente el revestimiento metálico.

• Revise los sellos de las puertas con regularidad para asegurarse de que estén completamente sellados. Limpie las juntas de la puerta con jabón suave y agua tibia y séquelas bien con un paño limpio y suave.

• Revise periódicamente el cable calefactor alrededor de la abertura de la puerta del congelador. Si hay escarcha o sudoración, comuníquese con un electricista para asegurarse de que el cable calefactor funcione correctamente.

• Revisa las bisagras de las puertas y lubrícalas con vaselina cada dos meses.

• Verifique todos los tornillos en las bisagras, el pestillo, el pestillo de la puerta y cualquier otro mecanismo que venga con la puerta y apriételos según sea necesario.

• La parte superior de la sala de entrada no es un área de almacenamiento.

• Nunca almacene artículos en la vestidor, ya que esto podría dañarlo.

Preguntas resumidas de la capacitación:

P1. ¿Cuál es el propósito de este POE?

P2. ¿Cuáles son los pasos para limpiar el congelador?

P3. ¿Por qué es importante tener cuidado al limpiar el frigorífico?

P4. ¿Cómo limpiar la pared y la superficie inferior del congelador?

P5. ¿Por qué es importante mantener limpio el exterior del congelador?