Métodos y factores que ayudan a enfriar los alimentos rápidamente.

• El tamaño de los alimentos a enfriar.

• El grosor de los alimentos o la distancia desde su centro juega el papel más importante en la rapidez con que se enfría un alimento.

• La densidad de los alimentos: cuanto más densos son los alimentos, más lento se enfrían. Por ejemplo, el chile tarda más en prepararse que la sopa de pollo con fideos.

• El recipiente en el que se almacena un alimento: el acero inoxidable transfiere el calor de los alimentos más rápido que el plástico. Primero, empaque los alimentos sin apretarlos.

• Tamaño del recipiente: los recipientes poco profundos con una profundidad del producto de menos de 2 pulgadas permiten una distribución más rápida del calor de los alimentos que los recipientes profundos.

• Es posible que los alimentos no se muevan debido a la temperatura. Zona peligrosa lo suficientemente rápido cuando la comida aún está caliente, cuando se coloca en el frigorífico o el congelador o se almacena en grandes cantidades.

Métodos para enfriar los alimentos más rápido:

• Los alimentos calientes también pueden aumentar la temperatura de los alimentos circundantes, llevándolos a la zona de temperatura peligrosa (5°C). Celsius – 57º Celsius).

• A continuación se presentan algunos métodos que pueden ayudarle a cocinar los alimentos más rápido. Estos métodos se pueden utilizar individualmente o en combinación.

• Reduciendo la cantidad de alimentos a enfriar.

• Corte los alimentos grandes en trozos más pequeños o divida recipientes grandes de comida en recipientes más pequeños.

• Utilizando un abatidor o una secadora para enfriar los alimentos antes de colocarlos en la cámara frigorífica.

• Utilizando un baño de agua helada.

• Divida la comida cocida en cacerolas poco profundas o en ollas más pequeñas, luego colóquelas en agua helada y colóquelas atención Comida con frecuencia.

• Agregue hielo o agua como ingrediente al preparar la comida. Esto funciona para alimentos que contienen agua como ingrediente, como: B. Sopas, etc. guiso.

• El Receta Inicialmente se puede preparar con menos agua de la necesaria.

• Después de cocinar, se puede agregar agua fría o hielo para enfriar el producto y proporcionar el agua restante necesaria en la receta.

• Revuelva los alimentos para que se enfríen más rápido y de manera más uniforme. Paletas de hielo (paletas de plástico llenas de agua y congeladas) y Frío Se pueden utilizar palillos para revolver los alimentos durante el proceso de enfriamiento.

• Revolver los alimentos con estos agitadores fríos los enfría rápidamente ya que actúan como baños de hielo internos.