Frutas – El profesional culinario

¿Te apasiona la cocina y te gustaría perfeccionar tus habilidades como chef? ¡No busques más! En este artículo, te presentaremos un elemento esencial en el mundo culinario: las frutas. Conocidas por su sabor delicioso y sus increíbles beneficios para la salud, las frutas son un ingrediente versátil que puede realzar cualquier plato. Acompáñanos mientras exploramos el increíble mundo de las frutas y descubrimos cómo los profesionales culinarios las utilizan para crear auténticas obras maestras gastronómicas. Pon tu delantal, prepara tus cuchillos y sumérgete en esta aventura culinaria llena de sabores frescos y vibrantes. ¡No te arrepentirás!

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Disponibilidad estacional

La fruta sabe mejor cuando se come en temporada. Las frutas generalmente se recogen antes de que estén maduras y se deben ablandar para que desarrollen todo su sabor. Los cítricos, las bayas, las uvas, las cerezas, los melones, las piñas y las ciruelas no desarrollan mucho sabor después de la cosecha. Otros, como los albaricoques, los aguacates, los plátanos, los mangos, las peras, los melocotones y los tomates, continúan desarrollándose emitiendo gases de etileno que los hacen madurar. Para acelerar la maduración guárdalas en un lugar cálido envueltas en papel (no plástico) para concentrar los gases.

Compra y almacenamiento

Utilice fruta fresca dentro de los 3 días. Guarde las bayas en el refrigerador a 3-6°C, pero guarde los melones y aguacates verdes a temperatura ambiente hasta que maduren. Y una vez maduro, guárdelo en el refrigerador hasta por tres días. Refrigerar los plátanos provoca manchas negras y evita el endulzamiento. Guarde las frutas tropicales a temperaturas de refrigeración ligeramente más altas (10°C).

está siendo procesado

Los plátanos, las manzanas, las peras y los aguacates sufren un pardeamiento enzimático, que puede minimizarse acidificándolos (limón, vinagre) o cociéndolos.

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Frutas – El profesional culinario

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