Cumpla con los POE para la limpieza y el mantenimiento de la freidora.

¿Eres responsable de la limpieza y mantenimiento de una freidora? Si es así, seguramente estás familiarizado con los POE (Procedimientos Operativos Estándar) para mantener en perfecto estado este importante equipo de cocina. En este artículo te guiaremos a través de los pasos esenciales para cumplir con los POE y asegurarte de que tu freidora funcione de manera óptima. Descubre consejos prácticos, trucos y recomendaciones profesionales para mantener tu freidora en excelentes condiciones. ¡No te lo pierdas!

Cumpla con los POE para la limpieza y el mantenimiento de la freidora.

Número de POE: SOP de producción de cocina/alimentos y bebidas: 39

Departamento: personal de azafata

Fecha de asunto: 24 de febrero de 2019

Hora de entrenar: 20 minutos

Propósito de este POE:

Para lograr la mejor eficiencia, calidad y rendimiento de la máquina, siga siempre las instrucciones de limpieza y cuidado proporcionadas por el fabricante de la máquina. carne asada Máquina. El personal de administración debe asegurarse de que la freidora se limpie de forma segura e higiénica para garantizar resultados consistentes y consistentes.

El chef y el gerente de mayordomo deben ser responsables de garantizar que el personal de mayordomo siga los métodos apropiados para limpiar y mantener el equipo de cocina. El hotel El Departamento de Capacitación y Recursos Humanos debe desarrollar e implementar procedimientos operativos estándar escritos de administración de cocina para garantizar que se implementen correctamente en todas las operaciones de preparación de alimentos.

¿Cuáles son los pasos para la limpieza y mantenimiento de la freidora?

Nota: Este POE es solo como referencia o ejemplo. Sigue siempre las instrucciones del fabricante para ti y para los demás. Seguridady también para evitar lesiones al operar este dispositivo.

  1. Apague la fuente de alimentación principal.

  2. Abra la válvula de drenaje.

  3. Llene todo aceites hasta que se hayan ido.

  4. Saque los aceites de los grifos de aceite y retírelos.

  5. Coloque un recipiente vacío debajo de la válvula de drenaje.

  6. Rocíe debajo de la freidora.

  7. Rocíe con limpiador de grasa.

  8. Limpia todas las partes La profundidad Freidora.

  9. Rocíe con agua.

  10. Limpiar con detergente de lavandería.

  11. Rociar nuevamente con agua y secar.

  12. Vuelva a cerrar la válvula de drenaje.

  13. Desinfectar con cloro.

  14. Si usa aceites de cocina, use un filtro o simplemente inserte unos nuevos.

¿Cuáles son los principales puntos a los que hay que prestar atención a la hora de limpiar y mantener la freidora?

  • El aceite caliente y las piezas calientes pueden provocar quemaduras.

  • Tenga cuidado al operar, limpiar y mantener la freidora.

  • La mezcla para freír caliente derramada puede provocar quemaduras graves.

  • No mueva la freidora sin drenar toda la mezcla para freír del tanque.

  • Nunca deje correr agua ni Cocinar Evite pasar la solución a través del filtro y el motor/bomba, ya que esto puede dañar su freidora.

  • Limpie su freidora periódicamente con el cepillo para depósito y un paño húmedo y púlala con un paño suave y seco.

  • Si no se realiza una limpieza regular, la grasa puede quemarse y provocar decoloración.

  • Las huellas dactilares a veces pueden ser un problema en superficies de acero inoxidable muy pulidas.

  • Se pueden minimizar aplicando un limpiador que deje una fina película aceitosa o cerosa.

  • Limpie todas las superficies exteriores de su freidora al menos una vez al día.

  • Utilice un paño húmedo con agua tibia y una solución suave. Jabón o productos de limpieza.

  • No utilice cloro ni limpiadores de sulfato/sulfuro.

  • Enjuague bien y luego pula con un paño suave y seco.

  • Mantenga el exterior de la freidora limpio y libre de grasa acumulada para evitar que se formen manchas difíciles.

  • Si no se realiza una limpieza regular, la grasa puede quemarse y provocar decoloración.

  • Elimine la decoloración lavándola con cualquier detergente o agua y jabón.

  • Para una decoloración particularmente rebelde, utilice un estropajo no metálico y autojabonable.

  • Frote siempre en el sentido de la fibra del acero inoxidable.

  • No utilice una almohadilla de metal para marcar ni agentes de limpieza fuertes.

Preguntas resumidas de la capacitación:

P1. ¿Cuál es el propósito de este POE?

P2. ¿Cómo se limpia la freidora?

P3. ¿Por qué hay que tener cuidado al limpiar la freidora?

P4. ¿Cómo elimino las huellas dactilares de la superficie de la freidora?

P5. ¿Por qué es importante mantener limpio el exterior de la sartén?


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Cumpla con los POE para la limpieza y el mantenimiento de la freidora.

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