El mundo de la gastronomía está lleno de herramientas y utensilios que facilitan el trabajo de los chefs y profesionales culinarios. Uno de los más utilizados y versátiles es el cartucho, un dispositivo que ha revolucionado la cocina moderna. En este artículo, exploraremos a fondo qué es el cartucho, cómo se utiliza en la cocina y sus beneficios para los amantes de la buena comida. ¡Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber sobre este indispensable accesorio culinario!
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cartucho
A cartucho Es una tapa de papel pergamino, también llamada tapa falsa, que se utiliza para cubrir la superficie de un guiso, salsa o sopa. Capta el vapor y mantiene los ingredientes cocidos al vapor en el líquido, reduciendo la evaporación y evitando que se forme una piel en la superficie de las salsas. Comience con un trozo cuadrado de pergamino y dóblelo varias veces formando un triángulo. Corta la longitud del triángulo para que se ajuste a la superficie de la maceta y listo.
